白茶是我國(guó)特有的茶葉種類(lèi)，是六大茶類(lèi)之一，屬微發(fā)酵茶，近年來(lái)廣受茶友喜愛(ài)。這篇文章就詳細(xì)為大家介紹白茶的產(chǎn)地、特點(diǎn)、加工工藝以及分類(lèi)和貯存方式，讓你全方位了解白茶。

　　01.產(chǎn)地

　　白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地。白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山?！?/p>

 

　　陳櫞教授在《茶葉通史》中指出：“永嘉東三百里是海，是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎（唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)），系白茶原產(chǎn)地?！?/p>

　　02.特點(diǎn)

　　白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)晾曬（萎凋）和干燥，工藝至簡(jiǎn)。由芽頭制成的白毫銀針成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。其最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋味鮮醇可口，還能起藥理作用。

　　03.加工工藝

　　白茶的制作工藝是最自然的，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。

  

　　晾曬至七八成干時(shí)以文火進(jìn)行烘焙至足干，只宜以火香襯托茶香。白茶制法的特點(diǎn)是既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。

　　04.分類(lèi)

　　白茶因茶樹(shù)品種、原料采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新白茶5種。

  ◇白毫銀針

　　白毫銀針，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱(chēng)。

  ◇白牡丹

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名，是白茶中的上乘佳品。

 ◇貢眉

　　貢眉是白茶中產(chǎn)量最高的一個(gè)品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。

　　優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，品飲時(shí)感覺(jué)滋味醇爽，香氣鮮純。

  ◇壽眉

　　制作壽眉的茶青葉子比較大，還有一些梗，一般采用銀針“抽針”時(shí)剝下的單片或白茶精制中的片茶按規(guī)格配置而成，更為平價(jià)。

  ◇新工藝白茶

　　新工藝白茶是二十世紀(jì)70年代為適應(yīng)香港地區(qū)消費(fèi)者需要而開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品。

　　之所以稱(chēng)為“新工藝”是因?yàn)樵谖蚝蠼?jīng)過(guò)輕度揉捻，區(qū)別于傳統(tǒng)工藝中的不炒不揉。新工藝白茶發(fā)酵程度比傳統(tǒng)工藝白茶略重，香氣比較濃烈。

　　05.如何貯存

　　白茶貯存歸納起來(lái)就八個(gè)字：通風(fēng)、透氣、防曬、防潮。常溫下通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的環(huán)境即可。